Empanadas de pino al horno

Przepis pochodzi z bloga Słodka przygoda w kuchni, na którego serdecznie zapraszam! 

Składniki na pino – farsz:

500 g wołowiny,

5 – 7 średnich cebul,

3 ząbki czosnku,

1 łyżeczka papryki słodkiej lub ostrej (w zależności od gustu),

szczypta kminku (ja pomięłam, dodałam merken i oregano w zamian),

sól i pieprz do smaku (my dodałyśmy jeszcze koskę warzywną),

1 płaska łyżeczka cukru,

Składniki na masę:

125 g smalcu

125 g margaryny (nie mieszałam smalcu z margaryną, użyłam 200 g smalcu tylko i to było w zupełności wystarczające),

½ litra mleka (miałam 0,5%, ale smalec tłusty to się wyrównało),

1 kilogram mąki pszennej,

1 łyżka proszku do pieczenia,

1 łyżka soli,

½ szklanki białego wina,

1 żółtko (ja dałam 2, bo jaja tutaj małe)

Dodatki:

4 jajka ugotowane na twardo,

Rodzynki wcześniej wymoczone w ciepłej wodzie,

Oliwki,

Białka do posmarowania wierzchu empanadas

Wykonanie:

Zaczynamy od farszu. Można go przygotować dzień wcześniej, wtedy lepiej przejdzie smakiem. Wołowinę kroimy na kosteczkę 1 cm, nie może być za duża. Cebulę i czosnek też kroimy w drobną kostkę. W dużym naczyniu smażymy najpierw cebulę do miękkości, przyprawiamy solą, pieprzem, cukrem, kminkiem (lub innymi ulubionymi przyprawami). Dodajemy mięsko i trzymamy na ogniu, aż zmięknie i będzie soczyste. Całość odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

W między czasie gotujemy jajka na twardo. Możemy przystąpić do robienia masy. Do rondelka wlewamy mleko i wkładamy smalec, podgrzewamy aż smalec się rozpuści, następnie wlewamy wino i odstawiamy z gazu. W dużej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i żółtkami. Powoli wlewamy mleczną miksturę i zaczynamy wyrabiać ciasto. Masa będzie miękka, gładka i dość tłusta, ale nie będzie się kleić do rąk, w razie czego można dosypać więcej mąki. Przykrywamy miską i dajemy ciastu odpocząć na 15 minut. Po tym czasie dzielimy na części (nam wyszło 18). Sporej wielkości kula, trochę większa niż piłka do golfa, coś jak orzech włoski w jeszcze zielonej skorupce. Rozwałkujemy na średnicę około 15 – 20 centymetrów, ciasto nie może być zbyt cienkie, około 0,4 – 0,6 mm. Nakładamy po sporawej łyżce farszu, kładziemy plasterek jajka, 1 – 2 rodzynki, 1 – 2 oliwki i całość składamy jak naszego polskiego pieroga. Mocno dociskamy warstwy, następnie ciasto zawijamy tak jak na zdjęciu poniżej. Musimy mieć sporo ciasta, aby móc je ładnie zawinąć. Trzeba też dokładnie docisnąć z każdej strony aby nam się nie rozkleiły podczas pieczenia. Smarujemy z wierzchu białkiem i pieczemy około 35 minut w 180*C lub do momentu jak się ładnie zarumienią.

Empanads de pino al horno 4 Empanads de pino al horno 5 Empanads de pino al horno 6

Skomentuj! :)

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *